수박 장아찌

수박 장아찌
재 료
	수박 2㎏, 간장 3ℓ, 물엿 1ℓ, 소금, 청양고추, 사과
만드는 방법
	① 수박은 푸른 부분만을 취하여 껍질을 벗긴뒤  소금을 뿌려 섞어둔다. ② ①의 수박이 물이 빠지면 건진다. ③ 간장, 설탕, 물엿, 사과, 청양고추를 넣고 팔팔 끓여 양념 국물을 만들어 식힌 후 ②의    수박을 담궈 1주일 정도 둔다. ④ ③의 간장 물을 따라내어 다시 끓여 식혀 붓기를 3∼4일 간격으로 3∼4회 되풀이한다. ⑤ 보름쯤 후부터 먹을 수 있으며 아삭거리며 씹히는 맛이 일품이다.

 

 수박장아찌

재료

수박 1통, 고추장 1컵, 된장 1컵 *달임장 : 진간장 2컵, 조선간장 ½컵, 물엿 1컵, 설탕 1컵, 물 2컵 소금 약간

만들기

1. 수박은 속을 다 먹고 껍데기의 바깥쪽을 까서 연한 소금물에 살짝 절여 2시간쯤 두었다가 건져 물기를 뺀다. 2. 햇변에 물기가 제거될 정도로 꾸덕꾸덕하게 말려서 손질한다. 3. 달임장 재료를 팔팔 끓여 식힌다. 4. 달임장에 고추장, 된장을 넣고 섞는다. 5. 수박껍질을 단지에 담고 4의 양념한 달임장을 섞어서 담고 돌로 꾹 눌 러 놓는다.